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吃冻豆腐更好

2017-08-22 18:54:03 来源:日常生活
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鲜豆腐含有大量的类黄酮、卵磷脂,这些成分都不会因冷冻而减少。补充类黄酮和卵磷脂等有助于预防老年痴呆症,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的首选食品。目前检测结果显示,相同重量的冻豆腐比鲜豆腐水分减少。

血脂异常者吃冻豆腐更好

冻豆腐的脂肪中约60%是亚油酸和多不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸具有降低人体内总胆固醇水平的作用。此外,不饱和脂肪酸中所含的卵磷脂在人体内可形成胆碱,具有预防动脉粥样硬化的作用。同时,冻豆腐与鲜豆腐相比,膳食纤维含量更丰富,可促进胃肠蠕动,具有促进脂肪排泄的作用。同时,冻豆腐上有很多空隙,这些空隙可吸附油脂,也能在一定程度上起到减脂排油的功效。冻豆腐结构比较疏松,更容易入味,烹饪时最好少盐、少油。血脂高的患者食用冻豆腐时,最好不要与肉类同煮,因为冻豆腐里的蜂窝组织会吸收大量油脂,反而会引起血脂升高。

冻豆腐的营养价值

冻豆腐经过冷冻之后,其内部结构组织发生了一定的变化,其形态呈蜂窝状,颜色变灰,但是蛋白质、维生素、矿物质等并没有被大量的破坏。而且豆腐经过冷冻之后,能够产生一种酸性的物质,这种物质能够破坏人体内的脂肪,有利于脂肪的排泄。

蛋白质

冻豆腐中的蛋白质含量非常丰富,而且属于完全蛋白,不仅含有人体必需的氨基酸,而且其比例也与人体的需求较为接近,所以营养价值非常高。

植物雌激素

冻豆腐中含有植物雌激素,能够保护血管不被氧化破坏,经常食用,可以预防骨质疏松、乳腺癌以及前列腺癌的发生,是更年期女性的保护神。

大豆卵磷脂

冻豆腐中含有大豆卵磷脂,可以有益于神经、血管、大脑等的生长发育。

酸性物质

冻豆腐中的酸性物质能够加快人体脂肪的代谢速度。

钙、镁等微量元素

冻豆腐和其他豆制品一样,含有丰富的钙、镁等微量元素。我们知道人体骨骼的生长发育是离不开钙的参与的,如果身体缺乏钙质,就容易出现骨质疏松、生长发育迟缓等症状。而镁元素可以帮助舒张血管,预防心脑血管疾病。

维生素以及矿物质

冻豆腐中还含有多种维生素以及矿物质,能够为人体提供营养。其中,冻豆腐中维生素B12的含量是相当高的,可以预防大脑衰老,对于预防老年痴呆等具有重要的作用。



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