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食品安全宣传员 教你怎样选购大米

2017-08-05 10:42:26 来源:日常生活
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大米的变色通常是由微生物引起,微生物代谢会产生毒素,严重危害健康,所以发现大米变色,就应该丢弃不再食用。

怎样选购大米

大米是将近全球半数人口的主食。在中国从南到北都有以大米作为主食的地区,北方以种植口感适中的粳米为主,粳米的特点为富有弹性,不太粘,也不太干;而南方则以种植口感干燥、不粘、较硬的籼米为主。南北也各自发展出了各自的品牌的优质大米,几乎每个地区都有不同的大米和喜好,北方粳米有东北米、宁夏米、小站米、鱼台米、原阳米、苏北米;南方籼米有油粘米、丝苗米、猫牙米、茅贡米、汉中米、桥米、鼠牙米。

大米作为居民的主要粮食,在采购、储存上也是有一门学问。深圳市食品药品监督管理局和深圳市商品质量促进会,联合南山区沙河街道办事处食品药品安全委员会将于8月6日下午3点-8点,在南山区沙河天虹举行"食品安全进超市"五进宣传活动。现场专家们不但教大家看品牌、看产地、看包装、看日期,秒成专家辨好米,买回家的大米该如何存放,更有的针对不同食品小标签进行讲解,食物包装等等。

现场我们为广大市民准备了丰富的食品安全知识和游戏,让大家在和家人朋友们的游戏互动中还能收获种种食品安全知识已经精美小惊喜。

籼米、梗米、糯米的区别

籼米:口感干燥、不粘、较硬;就长宽比来说,泰国香米可以达到3.2:1以上,一般籼米的长宽比在3:1左右。

粳米:口感适中,富有弹性,不太粘,也不太干。一般粳稻长宽比在1.5-2:1左右。

糯米:口感柔软而富有粘性,特别适宜于酿酒和制作各式糕点。

科普小知识

选好米有三个重点:

1、垩白(腹白),大米腹部的不透明的白斑。腹白部分米质蛋白质含量较低,淀粉较多。

2、看碎米,碎米含量影响生产成本、产品卖相、米饭蒸煮特性等。

3、看色泽,新鲜的大米色泽鲜艳,油份含量高,玻璃质透明好;陈米的色泽灰暗,无光泽,失去了大米原有的气味。

大米变色还能吃吗?

大米的变色通常是由微生物引起,微生物代谢会产生毒素,严重危害健康,所以发现大米变色,就应该丢弃不再食用。

原粮、或加工、储藏过程感染的霉菌

微生物的代谢过程会产生毒素,严重危害健康

大米中虫子来自哪里?

玉米象(俗称"米牛""象鼻虫")大米中的虫卵主要来源于:粮食在收割时感染,或是粮食在储藏期间,由于仓房的条件差,害虫可从仓外通过仓房的门窗孔洞飞(爬)入仓内感染粮食。到了大米加工厂,车间设备管道里、凡是有米,容易积糠的部位,都容易生虫。如果这些地方清理不到位,再有新鲜大米进入时,成虫就会驻卵于其中!当温度湿度合适(温度27-32℃,湿度70%以上),他们就开始孵化成幼虫,活的再年长一些,我们直接看到的就是能飞会爬,带着坚硬外壳的成虫。

生虫的大米还能吃吗?

大米生虫,跟霉变还不一样:霉变一旦产生,微生物代谢产生真菌毒素,一来很难清除干净,二来会有食用安全的风险。而生虫的大米,只要筛掉虫和它的代谢废物,是不影响米的食用的。而误食生虫米的话,也不会有食品安全的隐患。

中国林业科学研究院资源昆虫研究所做过对昆虫卵营养价值的分析表明:昆虫卵为无毒物质, 无致突变、致畸作用。

买回家的大米该如何存放?

1. 将米放在冰箱中进行低温(

2. 每次取完米后扎紧米袋,放在干燥、通风的地方保存。

米保存的注意事项

小包装、阴凉通风、注意干燥。

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