在东部海滨的盐田，不仅可以感受巍峨俊秀的高山、葱郁高大的乔木、山间潺潺的流水，可以看到碧蓝宽阔的海面、撒网垂钓的渔舟、低翔戏浪的海鸥，更可以品尝到风味独特的客家菜、生态绿色的野味和自种菜、本地野生海鲜，让你在欣赏一路的风景时，也可以饱尝东部让你食欲大开的特色菜。

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三洲田山水豆腐

自种菜过了梧桐山隧道后，沿深盐路往东，到盐坝高速路口从立交桥下，转入北山大道往横岗方向，出盐田特区检查站，便可以到历史底蕴深厚且风景优美的三洲田游玩。这里全年平均气温比深圳市内要低3~4℃，是绝佳的避暑胜地，而最令人流连忘返的则要数坐落在三洲田半山腰的荔景山庄，在那可以饱尝山庄用绿色天然食材烹制出来的美食。走进荔景山庄，恍如进入与世隔绝的桃源。只见山庄内树木葱葱郁郁，自种的瓜果蔬菜在菜地里绿油油的，格外惹人喜爱。花草爬满了篱笆，楼阁在荔枝林的掩映下，别有一番感觉。院内，小狗悠然自得躺着或跑着，小鸡在草丛中啄来啄去。
　　山庄的主人洪经理说，“山庄从一开始就打出生态健康的理念，我们要种良心菜，让顾客吃放心菜和体验食物最本质的味道，让都市人找回重返大自然的感觉。”山庄有自留菜地、果园、鱼塘、畜场等场地，并聘请了一支10余人的专业务农队伍，坚持用农家有机肥种植蔬菜、自养家猪小黄牛、放养山林走地鸡、池塘活水鱼、用山泉水秘制盐卤豆腐等。经过青山绿水的滋养，食物原料尽透山村的自然地道。有了良好的原料，山庄还请来主打客家土菜、湘菜精品的厨师精制出具有农家特色的风味佳肴。
　　记者一行点了一道红泥煨鸡、三洲田客家大盆菜、时令蔬菜等，山庄洪经理还非常得意地推荐一款砂锅豆腐。她说，别看豆腐十分普通，是道常见的家常菜。但越是家常菜越难做出特色，而山庄的自制豆腐是吸引很多回头客的“秘密武器”。首先，要精选小籽黄豆，用传统石磨进行磨制，加工和烹饪当中都使用三洲田上佳的山泉水，经过这样纯手工制作的豆腐，久煮不烂，清嫩爽口，令人回味。还没听完介绍，与记者同行的小何连连说要尝尝，并情不自禁地吞了一下口水。
　　据介绍，这道红泥煨鸡最要紧的是要选用完全放养长大的鸡，再配以鸡肫丁、猪瘦肉、熟火腿丁、水发香菇丁、葱段、姜末、丁香、八角等，外用鲜荷叶包裹数层用细麻绳扎紧，再抹上特制的湿泥，用火细细烤制而成，出品后，煨鸡皮色光亮金黄，肉质肥嫩酥烂，香气四溢。
　　此外，洪经理还介绍了椒盐蜂蛹、红烧野生水鱼、红焖野山猪、清炖乡下土猪、三洲田秘制客家腊味系列、百鸟归巢等野味十足、原汁原味的菜。可惜的是，不能一次就将这些美味都品尝一遍。不过，这样也好，为下次再来留了个美好的“悬念”。

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海鲜街虾兵蟹将大合唱

“看海景，到盐田。”从三洲田下来，沿着北山大道往南走，一直可以到海边。在这里，你可以看到雄伟的盐田港，感受现代港口的速度与规模。在港口的海边，有十几家中小型海鲜酒家，全部是沿海岸线修建的二层小楼建筑，顶层设海景露台，客人们在享受美食的同时还可以面海听涛，凭窗远眺，欣赏海景。
　　“吃海鲜，到盐田”。盐田海鲜有多、廉、鲜三大特点，每个海鲜档前都摆着水缸让你挑选，来自澳洲的红色龙虾叫澳龙，来自挪威的花斑青色龙虾叫大花龙，还有千脚虫似的是濑尿虾，全身洁白透明的是珍珠鲍鱼，体形巨大似巨无霸汉堡包的叫皇帝蟹，羞涩的是星斑，大模大样的是彬柱，还有海捞贝，青口、花甲、海螺等等，让记者挑得眼花缭乱。
　　“师公会”海鲜街比较旺的一家，如果节假日去晚往往还要等位。老板告诉记者，海鲜有很多吃法，有生食、熟食、清蒸、红焖、火煨等。生吃有个很好听的艺名叫刺身，抓上一只生猛大龙虾，经厨师妙手，放在加冰的“船”上，蘸上芥辣，“哗”，那滋味儿没法说。熟吃则将龙虾切成小段儿，抹上牛油和芝士，加少许白糖放入微波炉中烤，味道也很经典。不过这里最常见的吃法却是清蒸，现捉现卖的海产品无需添加太多作料，也不用很复杂的烹饪技巧，只清蒸，并拌以特制的生抽就可以上桌了，不但保持了海鲜的香味，而且营养丰富，清淡可口。竹节螺，香贝，白鸽螺，花甲螺剥皮鱼，红螺肉等也简简单单的，没有太多的配料，有些就是用水煮了一下，但吃起来味道十分鲜美，让人欲罢不能。

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百年老墟肠粉引来众人捧场

如果对海鲜不感兴趣，在北山大道快到海边的左侧，是历史悠久的百年老墟镇——盐田墟。在一排当街铺面中的有一间很不起眼的小店，叫做新合利客家餐厅，店里做的肠粉不仅在盐田很出名，而且有不少游客也到这里品尝。不过，小店居然没有在招牌上写明卖肠粉。在附近上班的许小姐对记者说，“我有好多同事都来这里吃肠粉，尤其是早上，给同事打个电话，叫她带份肠粉过来，不用说店名，百分百是来这家店。”说起肠粉，店老板开始有点谦虚，说做得还可以，每天也就是卖个五六百个而已。聊着聊着，老板放开了，她笑着说，“虽然现在物价都在上涨，但店里的肠粉一直没有涨价。利润不多，但看着这么多人过来捧场，心里也很高兴。说实在的，我们店里的肠粉应该是顶呱呱的。现在，经常有人从市里开车过来，就是为了吃一碗肠粉。前两天，一个顾客晚上7时就到了，但我们肠粉是要到8时半才开始卖，他一直在这里等1个多小时，连吃好几碗，吃完还打包带回去几碗。”记者笑着说，既然这么好吃，一定要尝尝。要了一碗肠粉，不多时，蒸好的肠粉蘸了配料过来。半透明的肠粉点缀着零星的葱花，绿白相间十分漂亮，隐隐还能看出裹在中间的肉末。细细一尝，薄薄的肠粉柔软糯口，但又很耐嚼，劲道恰到好处。配着酱油、花椒油、萝卜丝、韭菜、豆芽、俺菜和油炸黄豆等调料、佐料，吃起来味道多变，甜美入口。
　　老板也很得意，她说，“店里的老板换了很多，但做肠粉的师傅一直在这里，10多年，摸索出来自己的经验。为什么好吃？这可是师傅的秘密，他也不肯告诉我。不过，经过这么多年的观察，我大概也知道一二，首先是一定要选最优质大米磨成米浆，这样做出来的肠粉才能色泽洁白，并且薄透而有筋骨，不易裂断。”

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盐田三村“树爷”底下狗肉店

从荔景山庄下来，还可到盐田三村内的一家狗肉店坐坐。狗肉店外表并不起眼，一栋普通的两层民房，楼下是厨房兼大厅，楼上则是小包间，而引人注目的是店后的古樟树，这棵被当地人称为“树爷”古樟树已经历了500多年风雨，依然枝繁叶茂，长势良好。
　　狗肉店就开在“树爷”的下面，这里红烧狗肉色香味俱全，是狗肉店的一绝，当地人一提起狗肉店，都知道指的是这家。据店老板介绍，狗肉的烹制要讲究方法：将狗肉切成带皮小块后，先用大火后用小火焖，火候十分讲究，要求做到熟而烂，香而不焦。用佐料也很讲究，除油、盐、三花酒，豆腐乳外，还有沙姜、沙仁、草果、大茴、丁香、橙皮等十余种配料。但各种佐料比例多少更为重要，有的放少了不行，放多也不行，否则会起副作用。配料必须调和力强，能充分诱发狗肉固有的香味，使品质、韵味浓郁和谐。
　　不过，现在时值酷暑，来吃狗肉的并不多。虽然民谚有“三伏天吃狗肉避暑，三九天吃狗肉驱寒”之说，但店老板说，“天气太热，很多人怕上火，不敢吃狗肉。”同行的老盐田老高对狗肉颇为钟情：“俗话说，嗅到狗肉香，神仙也跳墙。我冬天的时候也经常来这里吃狗肉，味道确实醇厚而独特，而且经过特制的配料烹调之后，一点都没有膻味，入口轻轻一咬，便觉得满口生香。实在很令人回味，再说我就流口水了。等天气凉的时候一定过来吃狗肉。现在，我还是不敢吃。嘿嘿，我也怕上火啊。”据店老板介绍，狗肉不但堪称佳肴，同时还具有很高的营养价值。

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小巷深处原汁原味猪肉汤

盐田是深圳客家人居住区之一，改革开放后，又有不少客家人从河源、梅州等地来沙头角，所以沙头角的客家菜非常正宗。虽然盐田客家餐馆规模都不大，装修也比较简单，有些甚至是藏在小街里头，但他们的原料却很讲究，都是每天从梅州、河源等地运过来，餐厅也经常是“人满为患”。
　　在肠粉店对面一条无名小巷里，就藏着一家“酒香香，不怕巷深”的客家餐厅。“‘名源居中西餐厅’的猪肉汤最好喝了！”同行的老高就对记者说，别看它店面不大，但却是盐田最旺的餐厅之一，它的原材料很多都是从河源乡下直接采购的。
　　正说着，招牌菜钵仔炖家猪肉汤端上来了，一股浓浓的肉香味就扑鼻而来，经不起诱惑的记者，马上盛上一碗端起就喝，老高却让记者不要心急。他告诉记者，喝客家猪肉汤其实是有讲究的，炖汤一定要新鲜带点骨头的瘦肉放在钵仔里，然后隔水用中火慢慢炖，汤在喝之前最好放点葱花和胡椒粉，可以起到提鲜和暖胃的功能，由于选择的肉材是家猪肉，即使炖汤后，肉也还十分鲜美，一般客家人喜欢沾着葱头酱油吃。按照老高的提示，记者试了下发现汤确实鲜美了许多。
　　不一会，我们点的菜都上来了，客家酿豆腐、五花肉炒笋干木耳、小河虾、清炒红薯叶，虽然都是家常菜，但每样都十分有特色。老高介绍说，客家人酿豆腐其实是源于中原时包饺子的习惯，因迁徙到岭南无麦可包饺子，想出了酿豆腐的吃法。豆腐菜是客家菜中的重要菜色，各种煮法都有，包括了餐前吃的豆腐花，当主菜的煎酿豆腐、豆腐煲、豆腐丸、糯米酿豆腐、炸豆腐皮等，还有当小吃的豆腐乳等等。厨师介绍说，传统的客家菜以原汁原味，粗料精作，口味以咸、肥、香著称。