，“深港行走”特意推出深圳美食地图系列，为大家搜罗身边的美食，并且提供各个片区的美食图鉴，让大家一报在手觅食无忧。本期我们就从居民密集的梅林片区出发，闻着香味穿过这里的大街小巷，总能有一种地道美食打动你的胃，让你流连忘返。
一览美食图让你饱口福深圳美食地图之梅林篇1梅林食街品鸡煲说到梅林美食的发源地，当数梅林四村旁的梅林食街；而说到梅林食街，有两家餐厅是不得不提的——豆豆鸡煲和半岛烧蚝，这两家店是这条街上最早开起来的餐馆，要是两家中再分个伯仲，恐怕当数豆豆鸡煲了。半岛烧蚝的傅老板谦虚地说：“我们是在（豆豆）鸡煲店里开了个小档子做起来的。”所以，“豆豆”的江湖地位实在不容置疑。
“豆豆”鸡煲在网友的评论中是出了名的“环境差味道好”，但现在“豆豆”已经在梅秀路开了分店，登堂入室了，环境比以前亮堂了很多，觉得大排档不够卫生的朋友又有多一个选择了。但在人头攒动的老店，三五知己汗流浃背地分享一个鸡煲，再来几口冰镇的啤酒，这种畅快的感觉又是新店难以比拟的。
鸡煲自然是“豆豆”家的当家小生，有奇味、香辣、麻辣的基本款式，也有演变出来的加入牛杂、野山菌或板栗的鸡煲，夏天怕热气的还可以选择清补凉鸡煲。记者觉得“豆豆”家基本款式的鸡煲做得比较出色，而且家鸡煲比普通鸡煲更美味，家鸡就是我们所谓的“走地鸡”、运动量大，比较瘦，肉质结实，是做鸡煲的最佳选择。家鸡煲只比普通的贵10元，58~68元一个，据说每个都有一整只鸡，还是相当划算的。
很多人都认为深圳是鸡煲的发源地，这种结合重庆火锅、广州煲仔的美食的确具有深圳这个移民城市的包容特征。而奇味鸡煲更是深圳鸡煲文化中的佼佼者，单看名字已经让你好奇，究竟是怎么做的呢？记者请教了一下“豆豆”家的师傅，原来是在砂锅中将切块的鸡加配制的酱料用热油炒制，这个酱料就是奇味的所在，可以告诉你的就有柱侯酱、豆豉酱、海鲜酱……省略号的部分据说隐去了近20种调料，待鸡块入味后再配以葱头、洋葱、姜、柿子椒、香菜、芹菜等配料。奇味鸡煲端上桌后还要再用火焖上10分钟，让香味散发出来。这时，掀开锅盖，一股奇香扑鼻而来，让人食欲大动。夹起一块翅尖送进嘴里，想用舌头分析一下香味的成分，发现有点海鲜酱的鲜甜，又有点洋葱、姜片的惹味，还有点像草药的香气，奇味的关键可能就在于难以用三言两语概括出来。
这里的鸡煲用的是浓汤，煲到快干的时候，酱料的味道基本全进鸡肉里，不用沾任何调料，但如果放青菜的话则很容易过咸。所以提醒大家一句，这里的服务员“加汤”其实加的是水，大家要在干锅前先把鸡肉吃掉，否则就会被水冲掉了奇香的滋味，再让服务员加水烫青菜，味道就刚刚好了。
2深圳烤蚝第一家说完食街的老大，当然要再说说老二。记者身边好吃的朋友都说，深圳的烤蚝起源于“半岛”，从这家开始烤蚝这种食物才成了深圳人餐桌上的新宠。顾名思义，“半岛”这个名字的来源是雷州半岛，老板黄先生和傅先生都是那里的人。2002年，在公司上班的黄先生回家发现，湛江近一年多兴起了一种新吃法“烧蚝”，自己试过觉得非常鲜美，经过炭火的热灸，蚝的土腥味大减，而肉汁都紧裹在里面。“深圳人那么爱吃，能不能带来深圳呢？”基于这个想法，黄先生找到了当时在东门做小吃的同乡小傅商量，两人一拍即合。但两人资金太少，租不起一间店铺，只好在鸡煲店租下一个小档位，为鸡煲店的食客烧烤生蚝。想不到这种“寄生”的方法成了梅林食街繁衍、兴盛的独门妙方，在这条食街上，你在任何一家餐厅坐下来，都能叫别家餐厅的食物送过来，所以形成这里有很多家专做一种食物的餐厅。
“淮南之桔，移到淮北会不会变成枳呢？”傅先生他们就碰到了这个问题，当时他们选择从深圳进蚝，结果烧出来的肉变成绿色的，食客看见就害怕了，哪里还敢吃。后来，他们改变策略，回到老家湛江进货，虽然成本高了，但蚝的质量有了保证，小档逐渐受到食客的追捧。食客阿辉说自己是“半岛”的第一批顾客，“当时要吃烤蚝就得来这里，哪里像现在遍地都是啊”。的确，一开始“半岛”的烤蚝卖10元4只，现在竞争激烈了，5年多后，“半岛”的烤蚝反倒卖10元5只。
“虽然竞争大了，但我们还是很有信心留住顾客的。”傅先生已经从烧蚝师傅变成了老板，他说最多的一天大概能卖4000多只烤蚝，光是烤蚝用的蒜蓉一天就要用40多斤，可见“半岛”这个深圳烤蚝的鼻祖的功力。表面看起来烤蚝是很简单的活，但其实火候相当讲究，不够则蚝肉变稀，口感不好；过头则蚝肉太硬，无法下咽。“7成”，在记者的再三追问下，傅先生透露了他的秘诀，烤到7成熟的蚝是一般人都能接受的程度。
以前吃到的大多是蒜蓉烤蚝，是味道浓香，但有时觉得蒜香有些喧宾夺主，掩盖了蚝本身的鲜美，所以记者最近爱上的是烧原味蚝，就是什么调料也不加的烤制。烧好的原味蚝，蘸着酱油和芥末又是另一种更纯粹的美味。有的时候稍不留神，芥末抹多了，随着蚝汁一起涌上鼻头，让人热泪盈眶，也是一种乐趣所在。
3野生冰鲜形成卖点第一次到“四季美蚝皇”就是因为它的招牌打着“渔村私房菜”，没有点看家的本领，怎么敢叫“私房菜”呢？坐下才发现这家餐厅竟然把招牌菜全都拍成图片贴在墙上，很直观，而且在餐厅的正中间还贴着一张惠东双月湾的大照片，细问之下，才发现老板原来正是惠东港口镇人，所以才敢用“渔村私房菜”做招徕。“我们做的是野生冰鲜，有70％是从惠东收来的，30％是深圳的南澳、澳头的。”开业之初，老板民哥回惠东一条条渔船地落实收海鲜。渔民通常在晚上11时多回到码头，收海鲜的人就把海鲜集中起来装在泡沫箱里加冰直接运来深圳，凌晨就会到民哥的店里。“在海边长大的人都知道，鱼是不能速冻的，只要加入大量的冰，使它保持在零度的状态，两三天都能维持新鲜的状态”民哥介绍道。因为新鲜，所以即使是最简单的烹调方法也能把海鲜做得味美诱人。
想到野生冰鲜这个卖点，除了是家乡特色外，还源于跟朋友的一次打赌。本来做贸易公司的民哥是深圳最大的业余羽毛球会的成员，以前他们每次在梅林农批的羽毛球场打完球后都要到附近去“腐败”（聚餐）一下。当时，不少球友都吃得津津有味，民哥却说有一天他开店一定会做得更好，结果后来民哥真的实现了他的诺言，而“四季美”也成了深圳的几个大型羽毛球会的据点。
这里每桌必点的菜有香煎什鱼、香煎马鲛鱼和炒丁螺、炒花甲等。每次吃香煎什鱼都觉得自己像一只猫，细细地从鱼骨头上面把肉抿出来。越是小的鱼煎出来越香，什鱼里面包括了沙尖、小白鱼、小立鱼等，煎过之后的小鱼骨头松脆，肉还保持着鲜嫩。炒丁螺跟炒田螺一样是喝啤酒的绝佳配菜，所不同的是丁螺肉厚、爽脆，口感绝非田螺可以媲美的。会吃的人先吸吸丁螺的尾巴，再吸前面，螺肉加上微辣的汁就会一起送进你的嘴里，一颗接一颗，让你欲罢不能。
民哥是个直白的人，他说，野生冰鲜是一般酒楼吃不到的，因为他们规模大，而自己这里是特色小店，才能做得到。也因为店小，随着知名度的越来越高，曾经出现过客人来了20分钟还没有一杯茶喝的情况，“当时我天天跟客人道歉，最后完全失声了”，民哥认为小店也是在变化中成长的，后来他改造了厨房，多请了伙计，情况大有改善。现在每到晚饭时间，小店还是座无虚席。
4“鸭掌西施”的武汉情结“重庆人靠着麻辣火锅想家，武汉人靠着小吃思乡”，鸭脖子、热干面、苕面窝这些小吃是武汉人走到哪里也割舍不下的家的味道。在中康路上有一家专卖武汉小吃的小店，只有不到10平方米的面积，却做得远近闻名。远的都听说他家的热干面“蛮正宗”，近的都知道小店的老板是个传奇的武汉女子段小姐，这条路上的人都亲切地称她“鸭掌西施”。
段小姐的小店里放着一台笔记本电脑，闲的时候她经常上网看看股市分析。如果你以为她是凑热闹炒股的小老板，那你就错了。段小姐在没开小店之前是深圳一家证券公司的客户经理，后来因为股市低迷期亏了一大笔，就萌发了干点实业的想法。可是该干什么呢？段小姐冥思苦想下，才发现原来资源就在身边，段小姐是在精武路长大的武汉“姑娘伢”，从小啃着鸭脖子长大的。“回家学艺”，段小姐回到了精武路上，跟一家鸭脖子店取得了有48种中药材的卤制配方就在梅林开了这间小店。“虽然当时梅林已经有几家连锁的鸭脖子店，但去年的‘世界杯’给了我一个好机遇，开业的第一个月我就赚钱了，还得到了街坊的认可。”皮肤细致的段小姐刚开业的那段时间还是改不了在证券公司上班的习惯，每天都化好了妆才开门做生意，旁边的店主笑她“太讲究”，就送了她一个“鸭掌西施”的雅号。
这家小店的镇店之宝就是门口的电饭锅，里面有一部分从武汉老店带来的卤水底子，这些卤水底子经过循环了30年，味道醇厚，色泽黝深，看起来没什么特别，但闻一闻已经觉得芳香扑鼻，怪不得段小姐的海带和豆干在里面涮几下，味道就大不一样。
热干面也是店里的招牌，客人下单后，段小姐手脚麻利地从冰箱里取出黄色的面条，下锅，右手再取下一只一次性的碗，放进一点汤，再加入烫好的面，左手已经把芝麻酱、酱油、盐、味精、辣椒油、葱花、榨菜粒等放进碗里，黄的面条、绿的葱花、红的榨菜……一碗色泽鲜丽的热干面不消两三分钟就送到你面前了。吃的时候用筷子从底往上一拌，就闻到喷香的芝麻味，吃进嘴巴里面条果然够筋斗。据说，深圳没有热干面所用的面条，段小姐每天早晨不到5时就起来擀面条。“深圳买到的芝麻酱好多都掺了花生”，因为芝麻酱是热干面香味的最主要来源，所以段小姐也来不得半点马虎，从武汉专门托人运过来。
这里还有武汉的酸梅汤卖，酸梅汤中加了桂花，比广式的酸梅汤酸，但香味重，2元钱一杯。“附近有不少孕妇都来买，一次就是十杯八杯的”，看来嗜酸的人必喝。
段小姐的客人中有50％都是武汉人，另外的也或多或少跟武汉有点渊源，有的是找了武汉的男朋友或女朋友，有的是曾在武汉读书，虽然店小又没有坐的地方，但来的客人冲的就是一碗家乡的风味，也从不计较。
梅林美食吃不停最初听见“梅林”，就想起了望梅止渴的成语故事。据说，“梅林”这个名字的由来还真是与这里的杨梅林有关。800多年前的南宋，这里已经陆续有人迁来居住，当年这里山多林密，长了很多杨梅树，所以得名“梅林”。虽然现在林立的高楼已经取代了茂密的梅林，这里再没有了让人垂涎的梅子，却因为各地居民的迁入带来了令人垂涎的地道美食。在梅林，你能找到各种连锁餐厅，也有一些只能在此才找得到的独特小店，做的都是街坊、熟客生意，在飘香的美食背后是一份浓浓的邻里之情。
梅林的餐厅主要以两大派别的菜式为主，一是湘菜，领头的有够土够香而引发排队人龙的“乡村发现”，最近连锁湘菜“老乡村”也在梅林广夏路开了家分店，同样很红火，其他的还有“湘味小厨”、“毛家菜”、“岳阳楼”等，几乎每条路上总有湘菜馆的踪迹。另外一派足以跟湘菜馆分庭抗礼的是客家菜餐厅，可能与这里聚居了不少客家人有关，“年记”、“佰味佳”、“梅县食府”等都用味浓色重的客家菜吸引着食客，最特别的要数广东省经济贸易职业学校深圳分校里的一家客家农家菜餐厅，跻身在幽静的凯丰路尽头，还同时售卖光明农场的红烧乳鸽。川菜、粤菜、贵州菜等就零星地散落在两者之间，同样不乏自己的捧场客……
梅林街坊推荐美食既然梅林的餐厅多数都是做街坊生意，所以还是各位住在梅林的街坊最有发言权，我们找来了几位会吃、懂吃的街坊给大家介绍一下他们心目中梅林的美食。
住在翰岭花园的肖先生推荐：广夏路的高丽烧烤城点评：这是黑龙江朝鲜族人开的韩式烧烤店，比一般韩式烧烤店要便宜一大截，108元的烤肉套餐够4个人吃。冷面和各种凉菜都做得不错，特别的菜有鸡西干豆腐，用东北特有的鲜红辣酱拌出来的，看起来很吓人，其实味道是甜辣。
住在凯丰花园的潘先生推荐：中康路的向阳社农家炖菜馆点评：装修很有特色，像农村公社，充满怀旧感。打的是山西菜的招牌，但实际上没有多少山西味，就是北方大锅炖菜，“一锅出”，分量足，消费低。
住在梅山苑的陈小姐推荐：梅华路路口的哈尔滨饺子王点评：想说的不是他家的饺子，而是香辣土豆丝，可以称得上是超细版的薯条，香脆可口。小鸡炖蘑菇、油豆角炖排骨等炖菜也不错。最让人称心的是他家的服务，服务员经常会告诉你“别点太多，不要浪费”。
住在梅林一村的程小姐推荐：梅村路口的鱼当家点评：贵州酸汤鱼系列的餐厅，酸汤鱼里加了西红柿，酸得很温和，吃起来特别开胃，一般吃的是两三斤的“大胡子鱼”，15元／斤，加点土豆，三个人能吃得撑着肚子走。
人在深圳